L'Ostrica Italiana dalla Sardegna
Selezionare le ostriche migliori vuol dire valorizzare anche i prodotti della nostra terra.
Ecco quindi l'eccellenza della produzione ostricola Sarda, le Fabrizie ostriche della
cooperativa Pescatori Tortolì, nella provincia di Ogliastra.
Una cooperativa che ha profonde radici nel territorio sardo, venne fondata negli anni '40 e
per tutto il secolo scorso si è distinta per il suo lavoro tanto da diventare un punto di
riferimento per la mitilicoltura, l'ostricoltura e l'acquacoltura.
Il prodotto che proponiamo esprime tutti i profumi del territorio, all'apertura già appaga
l'olfatto ricordando il profumo di pesce azzurro appena pescato, salino e fresco. L'ostrica si
presenta candida, perlata. Al palato è equilibrata, carnosa, inizialmente salina. Il gusto
evolve sul finire rilasciando note dolci e amarognole che ricordano la mandorla siciliana di
Noto non decorticata e la miglior nocciola Piemontese, concludendo con un'armonica
sensazione minerale e metallica. Interessante croccantezza dovuta dalla gradevole
callosità del muscolo.